Кухня и вино: вкус Лангедока с борта

Канал дю Миди течёт через Окситанию и историческую область Лангедок — один из великих гастрономических и винодельческих регионов Франции. Медленный отдых на воде и здешняя кухня совпадают идеально: никуда не спешить, купить на рынке, приготовить на борту, открыть местное вино и смотреть на платаны.

Что попробовать

• Кассуле (cassoulet). Гордость региона: густое рагу из белой фасоли, утки или свинины и колбасок, томлённое часами. Кастельнодари на канале считает себя родиной кассуле. Сытно, по-крестьянски, идеально после дня на шлюзах.
• Утка во всех видах — конфи, магре, паштеты. Юго-запад Франции — утиная страна.
• Местные колбасы и вяленое мясо — на рынках и в лавках.
• Сыры юга — от свежих козьих до выдержанных.
• Оливки, мёд, чеснок, свежие овощи и фрукты — база южной кухни.
• Устрицы и морепродукты ближе к Средиземному морю и лагуне Тау.

Вино Лангедока

Вокруг канала — море виноградников. Аппелласьоны, которые вы встретите:

• Минервуа (Minervois) — красные с характером, деревни этой зоны стоят прямо у канала.
• Корбьер (Corbières) — крупная южная зона мощных красных.
• Сен-Шиньян, Фожер и другие лангедокские вина.
• Игристое Лиму (Blanquette / Crémant de Limoux) — по преданию, одно из старейших игристых Франции.

Многие деревни предлагают дегустации и продажу «у производителя» (vente directe). Купить бутылку-другую местного прямо у винодела и выпить вечером на палубе — отдельное удовольствие поездки. Помните про меру: вы всё же за штурвалом на следующий день.

Рынки и продукты

Юг Франции живёт рынками. В городках вдоль канала по определённым дням разворачиваются рынки с фермерскими продуктами — овощи, сыры, мясо, оливки, хлеб, местное вино. Это и лучший источник еды на борт, и приятная прогулка. До рынка в деревне в стороне от воды удобно доехать на велосипеде.

Готовка на борту

Кухня на лодке оборудована (плита, холодильник, посуда — см. аренду), и готовить на воде — одно из главных удовольствий. Простой сценарий: утром рынок, днём ход, вечером — стоянка, ужин из свежего с бокалом местного. Это и вкусно, и заметно дешевле ежедневных ресторанов (см. бюджет).

Рестораны у воды

При этом отказывать себе в ресторанах не нужно: в городках и у портов есть заведения с террасами прямо у канала. Чередуйте — вечер готовки, вечер ресторана. За конкретными адресами и заведениями по маршруту, с которыми есть договорённости, идите по контактам аренды.

Конкретные винодельни, рестораны и их цены — то, что стоит смотреть на месте и по актуальным контактам; расписания рынков по деревням тоже уточняйте локально, они меняются по сезону.

Совместите гастрономию с экскурсиями и удачными стоянками — и еда станет отдельной сюжетной линией вашего круиза.